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Salade de brocolis, sauce aux oeufs durs

Entrée
2 parts
5 min
18 min
facile
Pour accompagner une salade de crudités, préparer cette sauce aux œufs durs qui s'accompagne à merveille des brocolis.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 tête de brocolis


4 cuillères à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noirs

Sel

Préparation

  • Découper le brocolis en fleurettes. Les rincer sous l'eau et les faire cuire 5 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.
  • Quand les brocolis sont cuits, les déposer dans une passoire, et les passer sous un filet d'eau froide. Réserver.
  • Déposer les œufs dans une petite casserole d'eau froide, ajouter un filet de vinaigre d'alcool, et faire cuire les œufs à feu vif pendant 10 minutes.
  • Quand les œufs sont cuits, les écailler rapidement, puis les couper en 4. Les écraser à la fourchette dans un bol, et ajouter l'huile, le vinaigre, la tapenade, le sel et le poivre.
  • Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une pointe de moutarde.
  • Conserver quelques minutes au réfrigérateur.
  • Servir les brocolis tiède ou froid avec la sauce aux œufs.
M Ma p'tite cuisine

Photos

Salade de brocolis, sauce aux oeufs durs, photo 1Salade de brocolis, sauce aux oeufs durs, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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