Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

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25 commentaires

Une salade légère avec un oeuf poché, pour une entrée très complète

Ingrédients

2 endives
4 oeufs
100 grammes de maïs
100 grammes de salade verte
1 citron vert
4 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à café d’huile d’olive
Une pincée de graines de pavot
2 tranches de dinde
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Découpez vos tranches de dinde en fines lamelles, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four. Faites griller pendant 10 minutes à 220°C.

Etape 2

Enlevez les premières feuilles de vos endives, coupez le sommet et la base.

Etape 3

Découpez ensuite en morceaux vos endives et votre salade.

Etape 4

Préparez votre condiment. Prélevez les zestes d’un citron vert ainsi que son jus. Mélangez avec la moutarde, puis avec l’huile d’olive, ajoutez ensuite les graines de pavot ainsi que le sel et le poivre. La sauce doit avoir une consistance crémeuse.

Etape 5

Je vous donne ici ma recette telle qu’elle a fonctionné chez moi. N’ayant pas de vinaigre blanc sous la main, j’ai réalisé mes oeufs pochés uniquement dans de l’eau !

Etape 6

Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.

Etape 7

Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.
Déposez votre sauce au centre de l’assiette, ajoutez ensuite la salade, les endives, les lamelles de dinde et quelques grains de mais. Finissez par l’oeuf poché.
Salez, poivrez .

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Montlouis-sur-Loire (Centre - Val de loire, Blanc)

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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Commentaires des membres (25):

lynda59153
lynda59153, 20/04/2014

Très très bien l'idée de pocher l’œuf avec la coquille puis seulement le casser et le mettre dans l'eau, un plus est le vinaigre même balsamique c'est vraiment pas mal et délicieux. Simple, rapide, j'adore, 20/20, +++, (-:

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mamilyloulou, 14/01/2014

Très très bien l'idée de pocher l’œuf avec la coquille puis seulement le casser et le mettre dans l'eau, un plus est le vinaigre même balsamique ça donne drôlement bien

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julyah, 11/02/2014

Une recette très agréable et légère - l'oeuf poché est toujours un régal - l'astuce de plonger l'oeuf avec sa coquille, très bon conseil

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Kackik, 08/04/2015

Très bonne recette,déjà passée l'année dernière,je l'avais stockée dans mes favoris,à refaire aux beaux jours comme variante de salade

J'ai cuisiné cette recette
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chris56340
chris56340, 14/01/2014

J'aime bien les composants de cette salade.Merci pour l'astuce de cuisson de l’œuf sans vinaigre,je testerai.

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xyz, 14/01/2014

Merci pour l'astuce des oeufs pochés en plus c'est un plat complet pour un repas leger

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rose1953
rose1953, 21/04/2014

N peu rop de chose (oeufs, vindes) Celà a l'air bon, mais pour moi li y au

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14/01/2014

Hâte de l'essayer !!! merci aussi pour l'astuce de cuisson de l'oeuf

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Lokum-turc, 05/04/2015

C'est un repas complet très appétissant que je vais essayer.

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sethi1er, 20/04/2014

Salade très sympa bravo!!!!!!!!!!!!!!joyeuses Pàques AA++

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