Ptitchef

Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

Entrée
4 parts
15 min
3 min
moyen
Une salade légère avec un oeuf poché, pour une entrée très complète

Ingrédients

Nombre de parts: 4


100 grammes de maïs

100 grammes de salade verte

1 citron vert

4 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à café d’huile d’olive

Une pincée de graines de pavot

2 tranches de dinde

Sel

Poivre

Préparation

  • Découpez vos tranches de dinde en fines lamelles, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four. Faites griller pendant 10 minutes à 220°C.
  • Enlevez les premières feuilles de vos endives, coupez le sommet et la base.
  • Découpez ensuite en morceaux vos endives et votre salade.
  • Préparez votre condiment. Prélevez les zestes d’un citron vert ainsi que son jus. Mélangez avec la moutarde, puis avec l’huile d’olive, ajoutez ensuite les graines de pavot ainsi que le sel et le poivre. La sauce doit avoir une consistance crémeuse.
  • Je vous donne ici ma recette telle qu’elle a fonctionné chez moi. N’ayant pas de vinaigre blanc sous la main, j’ai réalisé mes oeufs pochés uniquement dans de l’eau !
  • Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.
  • Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.
    Déposez votre sauce au centre de l’assiette, ajoutez ensuite la salade, les endives, les lamelles de dinde et quelques grains de mais. Finissez par l’oeuf poché.
    Salez, poivrez .

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres (27):

rez, 04/02/2019

Ocher les oeufs : 1 tasse + film étirable contre > un oeuf cassé > on ferme > on suspend à un manche en bois > ds de l'eau bouillante 3 mn et voilà !

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Kackik, 08/04/2015

Très bonne recette,déjà passée l'année dernière,je l'avais stockée dans mes favoris,à refaire aux beaux jours comme variante de salade

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randynou6534, 14/01/2014

Pas mal !!!!

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Fahya, 29/11/2018

Très bien. J'ai essayé cette façon original de faire des oeufs pochés. Le résultat était parfait.

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aida_e2013
aida_e2013, 07/06/2015

Elle a l air bonne a faire

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Lokum-turc, 05/04/2015

C'est un repas complet très appétissant que je vais essayer.

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05/04/2015

Top

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francoise58, 05/04/2015

Super la recette pour oeuf poché, je vais essayer !!

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danimart, 05/04/2015

Enfin une astuce pour la realisation de l œuf poche
merci

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05/04/2015

Je vais l'essayer ce midi

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