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Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

Entrée
4 parts
15 min
3 min
moyen
Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde
  • (4.14/5 - 98 votes)
  • 25
  • 1471
Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde
 
Une salade légère avec un oeuf poché, pour une entrée très complète

Ingrédients

Nombre de parts: 4


100 grammes de maïs

100 grammes de salade verte

1 citron vert

4 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à café d’huile d’olive

Une pincée de graines de pavot

2 tranches de dinde

Sel

Poivre

Préparation

  • Découpez vos tranches de dinde en fines lamelles, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four. Faites griller pendant 10 minutes à 220°C.
  • Enlevez les premières feuilles de vos endives, coupez le sommet et la base.
  • Découpez ensuite en morceaux vos endives et votre salade.
  • Préparez votre condiment. Prélevez les zestes d’un citron vert ainsi que son jus. Mélangez avec la moutarde, puis avec l’huile d’olive, ajoutez ensuite les graines de pavot ainsi que le sel et le poivre. La sauce doit avoir une consistance crémeuse.
  • Je vous donne ici ma recette telle qu’elle a fonctionné chez moi. N’ayant pas de vinaigre blanc sous la main, j’ai réalisé mes oeufs pochés uniquement dans de l’eau !
  • Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.
  • Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.
    Déposez votre sauce au centre de l’assiette, ajoutez ensuite la salade, les endives, les lamelles de dinde et quelques grains de mais. Finissez par l’oeuf poché.
    Salez, poivrez .

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc


Commentaires des membres (25):

lynda59153
lynda59153, 20/04/2014

Très très bien l'idée de pocher l’œuf avec la coquille puis seulement le casser et le mettre dans l'eau, un plus est le vinaigre même balsamique c'est vraiment pas mal et délicieux. Simple, rapide, j'adore, 20/20, +++, (-:

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mamilyloulou, 14/01/2014

Très très bien l'idée de pocher l’œuf avec la coquille puis seulement le casser et le mettre dans l'eau, un plus est le vinaigre même balsamique ça donne drôlement bien

(1) (0) Abuse
julyah, 11/02/2014

Une recette très agréable et légère - l'oeuf poché est toujours un régal - l'astuce de plonger l'oeuf avec sa coquille, très bon conseil

(1) (0) Abuse
Kackik, 08/04/2015

Très bonne recette,déjà passée l'année dernière,je l'avais stockée dans mes favoris,à refaire aux beaux jours comme variante de salade

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 14/01/2014

J'aime bien les composants de cette salade.Merci pour l'astuce de cuisson de l’œuf sans vinaigre,je testerai.

(1) (0) Abuse
xyz, 14/01/2014

Merci pour l'astuce des oeufs pochés en plus c'est un plat complet pour un repas leger

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rose1953
rose1953, 21/04/2014

N peu rop de chose (oeufs, vindes) Celà a l'air bon, mais pour moi li y au

(0) (0) Abuse
14/01/2014

Hâte de l'essayer !!! merci aussi pour l'astuce de cuisson de l'oeuf

(1) (0) Abuse
Lokum-turc, 05/04/2015

C'est un repas complet très appétissant que je vais essayer.

(0) (0) Abuse
sethi1er, 20/04/2014

Salade très sympa bravo!!!!!!!!!!!!!!joyeuses Pàques AA++

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