Escalopes de dinde farcies aux épinards et à la mozzarella, sauce moutarde au mascarpone

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde fines
• 350 gr d’épinards
• 2 càs bombées de mascarpone
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de moutarde de dijon
• 1/2 boule de mozzarella
• 40 ml de vin blanc sec
• sel
• poivre
• muscade
• beurre