Escalopes de dinde farcies aux épinards et à la mozzarella, sauce moutarde au mascarpone

Par mimm10
(4.67/5 - 9 votes)
4 commentaires

Ingrédients

2 escalopes de dinde fines
350 gr d’épinards
2 càs bombées de mascarpone
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 càs de moutarde de dijon
1/2 boule de mozzarella
40 ml de vin blanc sec
sel
poivre
muscade
beurre

Préparation

Etape 1

Les escalopes
Préparer les épinards en éliminant les queues, bien les laver.
Dans une poêle faire blondir une échalote et une gousse d’ail finement hachées dans 2 càs de beurre. Ajouter les épinards et les faire cuire pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer et ajoyter un peu de muscade râpée.
Déposer une escalope de dinde sur un film alimentaire. Vous pouvez l’aplatir avec votre rouleau à pâtisserie. Etendre une fine couche d’épinards sur l’escalope, ajouter des petits morceaux de mozzarella et rouler avec le film plastique. Bien serrer. J’ai fermé les extrémités avec un morceau de ficelle alimentaire.
Procéder de même avec la deuxième escalope.
Faire cuire dans le panier à vapeur pendant 25 minutes.

Etape 2

La sauce
Faire blondir une échalote hachée dans une càs de beurre. Ajouter le vin blanc et la moutarde. Laisser réduire un peu, ajouter le mascarpone et le laisser fondre, saler et poivrer. Passer la sauce au chinois.

Etape 3

Dressage
Enlever le film des escalopes et les découper en biseau. Il restait un peu d’épinards, j’en ai déposé dans un cercle en inox et j’ai complété avec de la purée de pommes de terre. Déposer un peu de sauce dans chaque assiette. Servir immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Montlouis-sur-Loire (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

409Kcal20%

Calories

12.5g4%

Glucides

27.4g42%

Lipides

15.9g79%

Gras sat.

42.5g85%

Protéines

7.2g29%

Fibres

3.4g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 401g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres:

07/01/2013

J'aime mais j'aimerai bien avoir quelques recettes faciles de champignon à la poêle par exemple et à la crème avec les ingrédients de cette crème

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15/09/2013

Belle présentation et bonne degustation

(0) (0) Abuse
issimatereza
issimatereza, 14/02/2013

J'ai deja mangé ça trè bon

(0) (0) Abuse
16/04/2014

Excellente et merci

(0) (0) Abuse

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