Ptitchef

Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu

Entrée
2 parts
10 min
15 min
facile
613 Kcal
Une recette de roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu rapide et facile pour épater vos invités. Justes vingt minutes et votre délicieuse entrée seront prêtes.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 filets de sole sans la peau

255 g d'épinards frais

1 oignon haché

1 poignée de pignons de pin

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan

sel et poivre


Pour la sauce :

1 échalote hachée

10 cl de vin blanc

5 cl de crème liquide allégée

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

20 g de bleu d'Auvergne

Préparation

  • Faites suer l'oignon puis ajoutez les épinards. Faites revenir à feu moyen jusqu'à que les épinards aient perdu leur eau.
  • Salez, poivrez et ajoutez la crème et le parmesan.
  • Passez le tout au mixeur pour obtenir une purée plus ou moins épaisse.
  • Aplatissez légèrement les filets de sole entre deux feuilles de pellicule plastique.
  • Salez et poivrez puis recouvrez des épinards.
  • Pour la sauce : faites suer l'échalote dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez épaissir 5 minutes. Ajoutez la moutarde et le fromage en miettes et réchauffez SANS ÉBULLITION sinon la sauce va casser.
  • Cuisez les roulés de sole à la vapeur environs 6 à 8 minutes selon la grosseur (Il est normal qu'ils gonflent lors de la cuisson, c'est normal. Attendez quelques minutes avant de déballer car c'est très chaud). Servez avec la sauce moutarde et les pignons.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (458g)
Calories: 613Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 36.8g
  • Gras sat.: 16.1g
  • Protéines: 46.8g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu, photo 1
Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!Les fromages bleus : Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'AuvergneLes fromages bleus : Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'AuvergneCes astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementCes astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementUn apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinadesUn apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez