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Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu

Entrée
2 parts
10 min
15 min
facile
613 Kcal
Une recette de roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu rapide et facile pour épater vos invités. Justes vingt minutes et votre délicieuse entrée seront prêtes.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 filets de sole sans la peau

255 g d'épinards frais

1 oignon haché

1 poignée de pignons de pin

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan

sel et poivre


Pour la sauce :

1 échalote hachée

10 cl de vin blanc

5 cl de crème liquide allégée

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

20 g de bleu d'Auvergne

Préparation

  • Faites suer l'oignon puis ajoutez les épinards. Faites revenir à feu moyen jusqu'à que les épinards aient perdu leur eau.
  • Salez, poivrez et ajoutez la crème et le parmesan.
  • Passez le tout au mixeur pour obtenir une purée plus ou moins épaisse.
  • Aplatissez légèrement les filets de sole entre deux feuilles de pellicule plastique.
  • Salez et poivrez puis recouvrez des épinards.
  • Pour la sauce : faites suer l'échalote dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez épaissir 5 minutes. Ajoutez la moutarde et le fromage en miettes et réchauffez SANS ÉBULLITION sinon la sauce va casser.
  • Cuisez les roulés de sole à la vapeur environs 6 à 8 minutes selon la grosseur (Il est normal qu'ils gonflent lors de la cuisson, c'est normal. Attendez quelques minutes avant de déballer car c'est très chaud). Servez avec la sauce moutarde et les pignons.

Photos

Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu, photo 1Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 458g
Calories: 613Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 36.8g
  • Gras sat.: 16.1g
  • Protéines: 46.8g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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