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Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto

Plat
2 parts
20 min
25 min
facile
1034 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Filets de sole




Vermicelles de riz

sel




huile d’olive:


Pesto au basilic:

un bouquet de basilic

3 cuillères à soupe de pignons de pin

1 gousse d’ail

30g de parmesan fraichement râpé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre


Pesto de poivron rouge:

2 poivrons rouges grillés et épluchés

30g d’amandes émondées

1gousse d’ail

30g de  parmesan fraichement râpé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

Préparation

  • Préparer le pesto au basilic en mixant les feuilles de basilic lavées et épongées avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive.Mixer pour garder des petits morceaux de pignons. Utiliser un pilon . Rajouter éventuellement de l’huile pour obtenir la consistance désirée, le parmesan et sel et poivre au goût.
  • Préparer le pesto rouge en mixant les poivrons rouges grillés et épluchés avec l’ail, les amandes émondées et l’huile d’olive. Ne pas trop mixer pour garder des petits morceaux d’amandes. Rajouter le parmesan et assaisonner.
  • Laver et éplucher les carottes, les tailler en tagliatelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dans un wok ou une poêle, faire revenir rapidement les carottes et 1/2 gousse d’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Laver et tailler en tagliatelles les courgettes. Les faire revenir rapidement dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner.
  • Cuire les fonds d’artichauts à la vapeur. Porter à ébullition 1litre d’eau, saler, hors feu rajouter les vermicelles de riz, laisser reposer un moment jusqu’à ramollissement des pâtes et égoutter.
  • Saler et poivrer les filets de sole, les rouler, les maintenir avec un pique en bois et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.Mettre en assiette en harmonisant les couleurs et se régaler en toute bonne conscience.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 589g
Calories: 1034Kcal
  • Glucides: 43.2g
  • Lipides: 74.9g
  • Gras sat.: 13.3g
  • Protéines: 37.9g
  • Fibres: 15.6g
  • Sucre: 12.9g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 33

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto, photo 1Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto, photo 2Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto, photo 3Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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