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Sole meunière et purée citronnée à la ciboulette

Par mimm10
(4.28/5 - 18 votes)
5 commentaires

Une belle sole meunière, il n'y a rien de mieux !

  • Sole meunière et purée citronnée à la ciboulette
  • Sole meunière et purée citronnée à la ciboulette, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

2 soles
Farine
150 g de beurre
2 citrons
6-8 pommes de terre
Ciboulette
Persil
Sel poivre

Préparation

La purée :
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée.
Dès qu'elles sont cuites, les écraser au presse-purée, y ajouter 100 g de beurre, le jus d'un citron et la ciboulette. Saler et poivrer.

Les soles :
Fariner les soles et les mettre cuire dans 50 gr de beurre chaud. Elles doivent cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Dès qu'elles sont cuites, les parsemer de persil haché.

Dressage :
Déposer la sole sur l'assiette avec un peu de beurre de cuisson, dresser la purée dans un cercle ou un carré en inox. Garnir de citrons en quartiers ou en rondelles.
Simple non ?

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres:

11/08/2016

Extra la purée au citron et ciboulette

Extra la purée au citron-ciboulettre. Petit truc pour les soles: dans un sac en plastique (style pour la surgélation), mettez de la farine, salez et poivrez, y ajouter vos soles et secouez (singez) jusqu'à ce que vos soles soient bien enrobées. Les cuire ensuite au beurre.

;

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
11/08/2016

La sole un poisson délicieux , la purée avec le citron je ne connaisais pas et c'est très bon , j'ai ajouter quelques crevettes grises de la mer du nord en décoration et cela est digne d'un restaurant etoilés

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
11/08/2016

Je vais remplacer la sole par une truite cela va me sembler bon pour ce soir avec la purée citronnée

(1) (0) Abuse
06/10/2012

Miam,miam

(0) (1) Abuse
dadaseve, 09/03/2011

Excellent

(0) (1) Abuse

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