Ptitchef

Filets de sole au pesto de coriandre, dentelles de parmesan

Plat
2 parts
10 min
11 min
facile
Tout simplement bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de sole

une noix de beurre

Pour le pesto de coriandre

une petite botte de coriandre

1 cuillère à café d'amandes en poudre

une demie gousse d'ail

le jus d'un demi citron vert

un filet d'huile d'olive

sel et poivre

Pour les tuiles

un petit morceau de parmesan

Préparation

  • Préparez tout d'abord les tuiles de parmesan. Préchauffez le four sur 220°c.
  • Râpez le petit morceau de parmesan. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez de fins disques d'environ 5 cm de diamètre à l'aide du parmesan râpé. Assurez-vous de ne pas laisser de "trous".
  • Enfournez et laisser cuire 2-3 minutes. Les tuiles ne doivent pas être trop colorées car elles seraient amères. Sortez la plaque du four, laissez reposer les tuiles 30 sec, le temps qu'elles durcissent légèrement puis démoulez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Si vous souhaitez leur donner une forme courbée, disposez-les sur une bouteille couchée jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de sole à feu moyen pendant environ 7-8 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le pesto de coriandre. Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte dont vous ajusterez la consistance selon votre goût, en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure.
  • Servir les soles accompagnées du pesto et d'une tuile de parmesan.
F Flagrant Délice

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez