Ptitchef

Asperges, sauce à base de fromage blanc, oeufs, moutarde et ciboulette

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile
189 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 belle botte d'asperges vertes


1 cuillère à soupe soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

1 petite botte de ciboulette

1 pincée de poudre à lever

Sel et poivre

Préparation

  • Rincez les asperges et coupez la base. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
  • Égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réservez.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un bol mélangeur, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de poudre à lever.
  • Dans un autre bol, mixez ensembles les jaunes d'oeuf, la moutarde et le fromage blanc. Assaisonnez.
  • Ajoutez délicatement les blancs en neige à la dernière préparation. Ajoutez la
    ciboulette ciselée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (359g)
Calories: 189Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 9.7g
  • Gras sat.: 2.4g
  • Protéines: 19g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc

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