Œuf poché à la sauce hollandaise & haricots verts

Ingrédients

• 300 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
• 2 oeufs extra frais
• salade croquante
• dés de tomates

Pour la sauce hollandaise:

• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
• le jus d'un demi citron
• 80 g de beurre coupé en petits morceaux