Salade de haricots verts, vinaigrette à l'œuf écrasé

Ingrédients

• 800 g de haricots verts
• 4 oeufs
• Sel

Pour la vinaigrette :

• 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 4 cornichons
• 1 citron
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre