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Salade de haricots verts, vinaigrette a l'oeuf ecrase

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile
310 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de haricots verts


Sel


Pour la vinaigrette :


1 bouquet de ciboulette

1 cuillère à soupe de câpres

4 cornichons

1 citron

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Préparer la vinaigrette :
    Hacher finement les échalotes, la ciboulette, les câpres et les cornichons égouttés.
  • Délayer le sel et le poivre dans le jus du citron et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter l'huile d'olive en mélangeant bien.
  • Ajouter enfin les échalotes, la ciboulette, les câpres et les cornichons hachés. Rectifier l'assaisonnement.
  • Faire cuire 2 œufs durs et 2 autres mollets.
    Écaler les œufs durs et les réserver.
  • Écaler les œufs mollets et les recueillir dans un saladier.
    Les écraser avec une fourchette tout en ajoutant, petit à petit, la vinaigrette.
  • Ajouter les haricots verts égouttés et bien mélanger.
  • Garnir la salade des œufs durs et servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (323g)
Calories: 310Kcal
  • Glucides: 12g
  • Lipides: 22.4g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 10.2g
  • Fibres: 7.7g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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