Salade de haricots verts aux noisettes

Name: Salade de haricots verts aux noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de haricots verts fins; ½ bouquet de ciboulette; 40 g de noisettes décortiquées et pelées; 2 oeufs; 3 cuillères à soupe d'huile de noisette; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; sel et poivre

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Entrée

facile

20 min

246 Kcal

Ingrédients

600 g de haricots verts fins
½ bouquet de ciboulette
40 g de noisettes décortiquées et pelées
2 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre

Coût estimé: 4.2€ (1.05€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, lave les haricots verts et éboute-les.
Plonge-les dans l'eau bouillante ainsi que les oeufs et compte 8 à 10 minutes dès la reprise de l'ébullition.
Fais dorer les noisettes dans une poêle sèche. Laisse-les tiédir et retire leur peau en les roulant dans tes mains. Concasse-les grossièrement.
Prépare la vinaigrette avec le vinaigre de cidre, du sel, du poivre et l'huile de noisette l'huile d'olive. Lave, sèche et hache la ciboulette.
Égoutte les haricots et les oeufs. Écale les oeufs, écrase-les à la fourchette et ajoute la ciboulette à ce hachis.
Mélange les haricots encore tièdes avec la vinaigrette et les noisettes. Parsème la salade du hachis d'oeufs et sers sans attendre.