Ptitchef

Haricots verts aux anchois

Plat
4 parts
7 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 3 filets d'anchois

* 250 g de haricots verts

*1/2 gousse d'ail

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* le zeste d'un 1/2 citron

* poivre noir

* 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation

  • Faites dessaler les filets d'anchois dans un peu de lait pendant 15 minutes environ.
  • Emplissez une casserole d'eau et faites cuire les haricots verts.
  • Égouttez-les dans une passoire, refroidissez-les sous le robinet et égouttez-les une seconde fois.
  • Retirez les anchois du lait , égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant à l'aide d'un couteau aiguisé.
  • Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
  • Puis coupez les lanières horizontalement en morceaux de 3 cm.
  • Pour préparer la sauce, frottez un bol avec l'ail, versez y l'huile et le jus de citron et mélangez.
  • Ajoutez le zeste de citron et un peu de poivre et les anchois.
  • Mettez les haricots dans un plat de service, ajoutez la sauce et mélangez bien.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Côtes de Provence roséProvence, Rosé





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez