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Haricots verts aux anchois

Plat
4 parts
7 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faites dessaler les filets d'anchois dans un peu de lait pendant 15 minutes environ.
  • Emplissez une casserole d'eau et faites cuire les haricots verts.
  • Égouttez-les dans une passoire, refroidissez-les sous le robinet et égouttez-les une seconde fois.
  • Retirez les anchois du lait , égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant à l'aide d'un couteau aiguisé.
  • Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
  • Puis coupez les lanières horizontalement en morceaux de 3 cm.
  • Pour préparer la sauce, frottez un bol avec l'ail, versez y l'huile et le jus de citron et mélangez.
  • Ajoutez le zeste de citron et un peu de poivre et les anchois.
  • Mettez les haricots dans un plat de service, ajoutez la sauce et mélangez bien.


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Côtes de Provence rosé Provence, Rosé

Questions:






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