Gaufres aux haricots verts et sauce persillée

Ingrédients

• 100 g de haricots verts
•  2 échalotes
•  200 g de farine
•  1 sachet de levure chimique
•  2 oeufs
•  30 cl de lait
•  1 cuillère à soupe de crème liquide
• sel et poivre
• Pour la sauce
• 1 bouquet de persil
• 150 g de crème épaisse