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Asperges en crumble au parmesan

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
608 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de grosses asperges du pays bien fraîches

150 g de farine

125 g de beurre mou

100 g de parmesan fraîchement râpé


quelques brins de persil

sel

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée.
  • Cassez la tige des asperges à 2 ou 3 cm de l'extrémité opposée à la pointe.
  • Cassez-les, ne les coupez pas, car elles se brisent obligatoirement à l'endroit où elles cessent d'être tendres.
  • Épluchez toute la partie blanche à l'aide d'un économe, lavez rapidement les asperges puis ficelez-les en bottes de 5 ou 6 et plongez-les dans l'eau bouillante.
  • Laissez bouillir 20 à 30 minutes. Aussitôt qu'elles sont cuites, égouttez-les sans tarder afin d'éviter qu'elles perdent de leur saveur.
  • Coupez les asperges en tronçons de 2-3 cm, que vous répartissez dans 4 plats individuels. Parsemez de persil haché.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Préparez le crumble en mélangeant ensemble la farine, le beurre, le parmesan, une pincée de sel et une de poivre.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez friable, et disposez sur les asperges persillées.
  • Faites cuire au four à 180° pendant 20-25 minutes (le crumble doit prendre une belle teinte dorée).
  • Servez bien chaud, garni d'un jaune d'œuf cru.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 405g
Calories: 608Kcal
  • Glucides: 30g
  • Lipides: 40.2g
  • Gras sat.: 23.6g
  • Protéines: 29.5g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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