Ptitchef

Flan d'asperges au parmesan et aux amandes

Entrée
2 parts
10 min
40 min
facile
348 Kcal
Voici une recette pour profiter de la saison des asperges... nous vous proposons aujourd'hui une recette de flans salés aux asperges vertes, parmesan et amandes.

Nous avons utilisé du lait d'amande pour accentuer le petit goût d'amande mais vous pouvez le remplacer par la variété de lait de votre choix (vache, chèvre, soja, coco..).

Vous pouvez déguster ces petits flans en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g d'asperges vertes (1/2 botte)


10 cl de lait d'amande

10 cl de crème liquide

1 càs bombée de maïzena

1 càs bombée de parmesan râpé

1 càs d'amandes effilées

sel

Préparation

  • Etape 1 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Cassez la partie ferme du talon des asperges vertes, inutile de les éplucher.

    Coupez les têtes des asperges à environ 10 cm. Si vos asperges sont très grosses, recoupez les têtes en deux dans le sens de la longueur.

    Coupez la partie des tiges en petits morceaux.
  • Etape 2 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les têtes et les morceaux d'asperges pour environ 5 à 6 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson de vos asperges en les piquant avec la pointe d'un couteau.
  • Etape 3 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Préchauffez le four à 180°.

    Égouttez les asperges et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur jolie couleur.
  • Etape 4 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait et la crème.

    Ajoutez la maïzena et le parmesan. Salez et poivrez.
  • Etape 5 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Ajoutez les morceaux d'asperges vertes dans le mélange précédent mais gardez les pointes.

    Dans des ramequins individuels ou un petit plat à four, répartissez votre appareil à flan.
  • Etape 6 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Ajoutez les pointes sur le dessus de chaque ramequin.
  • Etape 7 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Piquez le centre des flans pour vérifier la cuisson.
  • Etape 8 - Flan d'asperges au parmesan et aux amandes
    Dégustez vos flans quand ils sont chauds et encore bien gonflés...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 291g
Calories: 348Kcal
  • Glucides: 7.3g
  • Lipides: 27.4g
  • Gras sat.: 14.8g
  • Protéines: 17g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Flan d'asperges au parmesan et aux amandes, photo 1Flan d'asperges au parmesan et aux amandes, photo 2Flan d'asperges au parmesan et aux amandes, photo 3Flan d'asperges au parmesan et aux amandes, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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