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Asperges tièdes, crumble au parmesan
Découvrez la recette élaborée par David DITTE, Chef du restaurant parisien MILLÉSIME 62 pour la dernière Quinzaine Gourmande des Restopartner
Ingrédients
Nombre de parts: 4
20 gr de beurre
12 ,5 cl d'huile de noisette
5 cl de vinaigre de
cidre
Sel
50 gr de farine
35 gr beurre
Préparation
- Préparation des asperges :
Éplucher les asperges, cuire à l’anglaise ( Cuire un légume dans de l'eau bouillante salée), environ 15 mn afin de les garder croquantes - Préparation du Crumble :
Ramollir le beurre, rajouter la farine, la poudre d’amande et le parmesan. Mélanger le tout de manière à obtenir un sablé.
Cuire la préparation au four à 180 °c durant 10 mn. - Préparation de la vinaigrette :
Mélanger le sel le poivre et le vinaigre, rajouter l’huile de noisette - Tiédir les asperges à feu doux dans une poêle avec le beurre.
- Dressage :
Disposer les asperges dans un plat, assaisonner avec la vinaigrette puis émietter le crumble par dessus. - Conseil Vins :
Vin Blanc de la vallée du Rhône : Costebelle AOC, Eclat de Vigne 2012, Caveau de Costebelle
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 326g
Calories: 443Kcal
- Glucides: 11.8g
- Lipides: 34.5g
- Gras sat.: 12g
- Protéines: 18.2g
- Fibres: 3.5g
- Sucre: 3.1g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 15

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
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Commentaires des membres:
Nous avons adoré !
Un grand merci au chef du restaurant Millésimes 62 de partager cette recette
Une recette facile et qui nous a enchantée
Recette originale qui a été grandement appréciée par mes convives !