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Asperges tièdes, crumble au parmesan

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile
443 Kcal
Découvrez la recette élaborée par David DITTE, Chef du restaurant parisien MILLÉSIME 62 pour la dernière Quinzaine Gourmande des Restopartner

Ingrédients

4

Pour la vinaigrette :

Pour le Crumble :

Matériel

Préparation

  • Préparation des asperges :
    Éplucher les asperges, cuire à l’anglaise ( Cuire un légume dans de l'eau bouillante salée), environ 15 mn afin de les garder croquantes
  • Préparation du Crumble :
    Ramollir le beurre, rajouter la farine, la poudre d’amande et le parmesan. Mélanger le tout de manière à obtenir un sablé.
    Cuire la préparation au four à 180 °c durant 10 mn.
  • Préparation de la vinaigrette :
    Mélanger le sel le poivre et le vinaigre, rajouter l’huile de noisette
  • Tiédir les asperges à feu doux dans une poêle avec le beurre.
  • Dressage :
    Disposer les asperges dans un plat, assaisonner avec la vinaigrette puis émietter le crumble par dessus.
  • Conseil Vins :
    Vin Blanc de la vallée du Rhône : Costebelle AOC, Eclat de Vigne 2012, Caveau de Costebelle

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (326g)
Calories: 443Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 34.5g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 18.2g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhone, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

05/04/2021

Recette originale et simple a réaliser merci !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/06/2014

Nous avons adoré !
Un grand merci au chef du restaurant Millésimes 62 de partager cette recette

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
15/05/2014

Une recette facile et qui nous a enchantée

(1) (1) Signaler
14/05/2014

Recette originale qui a été grandement appréciée par mes convives !

(1) (1) Signaler

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