Ptitchef

Tarte aux asperges et au parmesan

Une recette pour le printemps, un vrai plaisir !
Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
384 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pate dans un moule à tarte et découpez le surplus au couteau. Recouvrez d'un disque de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs), enfournez pour 8 minutes. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • Râpez 20 g de parmesan et détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un économe. Cassez le bout fibreux des asperges. Coupez les pointes à 10 cm. Taillez le reste de la tige en tronçons
  • Plongez les pointes d'asperge dans de l'eau bouillante salée et faites les cuire 3 minutes. Retirez les à l'aide d'un écumoire, débarrassez dans un bol d'eau glacée puis égouttez les et réservez sur du papier absorbant.
  • Faites cuire les tiges dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Égouttez.
  • Dans un bol, cassez et battez les oeufs légèrement. Ajoutez la crème et mélangez. Incorporez les tronçons d'asperges, le parmesan rapé, de la muscade, du sel, du poivre.
  • Versez ce mélange sur la pate et disposez les pointes d'asperges sur toute la surface.
  • Enfournez pour 30 minutes environ : la crème doit être prise et la tarte bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes, ajoutez les copeaux de parmesan et servez.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)
Calories: 384Kcal
  • Glucides: 21.8g
  • Lipides: 27.4g
  • Gras sat.: 13.8g
  • Protéines: 12g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

BobD, 06/05/2016

C'est la même recette que le 27 avril !!! A par le parmesan replacer par du chèvre ...

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
06/05/2016

Merci petit chef pour toutes vos recettes

(0) (2) Signaler

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