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Tarte aux échalotes & parmesan

Entrée
8 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
100 g de farine

50 g de son d'avoine

75 g de beurre salé


150 g de parmesan frais


20 cl de crème fraîche

30 g de beurre

1 cuillère à café de sucre

1 branche de thym

sel - poivre

Préparation

  • Préparez la pâte : dans le bol d'un robot, versez la farine, le son d'avoine et le beurre en morceaux. Pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez 50 g d'eau tiède progressivement pour que la pâte se forme et soit souple.
  • Sortez la pâte du bol, étalez la au fond du moule à tarte et sur les parois. Piquetez la avec les dents d'une fourchette et placez la au frigo pour 1 h au moins.
  • Préchauffez le four à 210°c. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, lestez la de légumes secs et enfournez pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez. Hachez en 2 et coupez les autres en deux dans la longueur.
  • Faites fondre le beurre dans la poêle, déposez y les demi échalotes, faces coupées vers le bas. Saupoudrez de sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrez et laissez confire
  • 10 minutes à feu doux. Au bout de ce temps, retournez les échalotes, ajoutez les échalotes hachées, couvrir et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Râpez le parmesan et émiettez la branche de thym. Ajoutez les à la préparation, mélangez. Salez et poivrez.
  • Sortez le fond de pâte précuit du four, dispersez dessus les échalotes, recouvrez de crème au parmesan et enfournez pour 15 minutes. Servez tiède ou même froid.

Photos

Tarte aux échalotes & parmesan, photo 1Tarte aux échalotes & parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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