Tarte aux échalotes & parmesan

Name: Tarte aux échalotes & parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de farine; 50 g de son d'avoine; 75 g de beurre salé; 10 échalotes; 150 g de parmesan frais; 6 oeufs; 20 cl de crème fraîche; 30 g de beurre; 1 cuillère à café de sucre; 1 branche de thym; sel - poivre

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Entrée

moyen

1 h 5 m

404 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Préparez la pâte : dans le bol d'un robot, versez la farine, le son d'avoine et le beurre en morceaux. Pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez 50 g d'eau tiède progressivement pour que la pâte se forme et soit souple.
Sortez la pâte du bol, étalez la au fond du moule à tarte et sur les parois. Piquetez la avec les dents d'une fourchette et placez la au frigo pour 1 h au moins.
Préchauffez le four à 210°c. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, lestez la de légumes secs et enfournez pour 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez. Hachez en 2 et coupez les autres en deux dans la longueur.
Faites fondre le beurre dans la poêle, déposez y les demi échalotes, faces coupées vers le bas. Saupoudrez de sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrez et laissez confire
10 minutes à feu doux. Au bout de ce temps, retournez les échalotes, ajoutez les échalotes hachées, couvrir et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Râpez le parmesan et émiettez la branche de thym. Ajoutez les à la préparation, mélangez. Salez et poivrez.
Sortez le fond de pâte précuit du four, dispersez dessus les échalotes, recouvrez de crème au parmesan et enfournez pour 15 minutes. Servez tiède ou même froid.