Risotto crémeux aux noix et champignons

Ingrédients

• 200 g de riz à risotto
• 2 échalotes
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 150 de champignons de paris
• 30 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de vin blanc
• 20 g de cerneaux de noix
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre