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Risotto aux epinards et jambon cru

Plat
4 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 grammes de riz arborio

600 grammes d'épinards frais ou 500 grammes surgelés

4 tranches de jambon cru type speck

10 cl de vin blanc


1 litre de bouillon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 grammes de parmesan râpé

Préparation

  • Si vous utilsez des épinards surgelés les cuire comme indiqué sur le paquet. pour les épinards frais, les laver, les couper grossièrement, faire cuire quelques minutes dans une casserole avec de la

    matière grasse. Réserver les épinards



    Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive,, rajouter les échalotes émincées, remuer, faire colorer quelques instants, puis rajouter le riz et le vin blanc, mélanger afin que le riz n'accroche pas. quand il est bien coloré ajouter une louche de bouillon. quand le riz a absorbé le bouillon, répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon,le riz doit être bien moelleux et fondant.







    Rajouter les épinards, le jambon cru coupé en lanière, le parmesan râpé, bien mélanger, continuer la cuisson quelques instants, servir immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

Questions:






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