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Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d'épinard

Entrée
4 parts
15 min
10 min
moyen
Une recette pour déguster la pomme de terre autrement !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de pommes de terre à chair ferme

1 litre de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon et 1 litre d’eau

2 càs d’huile d’olive


500 g de jeunes pousses d’épinard

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en brunoise, c'est-à-dire en petits cubes comme sur la photo. Mission fastidieuse mais cela vaut vraiment le coup
  • Laver et essorer les jeunes pousses. Mettre dans des bols une belle poignée d’épinard
  • Mettre à feu vif les cuillères d’huile d’olive dans la casserole. Y verser la brunoise, saler et mélanger pendant 2 minutes
  • Mettre à feu moyen et ajouter progressivement le bouillon. Pas de temps de cuisson déterminé, pour cela goûter !
  • Une fois le mélange cuit, ajouter la quantité de parmesan désirée et verser ce patatotto dans les bols sur les jeunes pousses, qui étuveront donc sous cette douce chaleur
  • Servir à la minute mais bien attendre 1 minute pour laisser les feuilles d’épinard se pâmer

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

sperlin, 13/10/2013

Ca change du riz a refaire

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