Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d'épinard

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1 commentaire

Une recette pour déguster la pomme de terre autrement !

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 litre de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon et 1 litre d’eau
2 càs d’huile d’olive
Parmesan
500 g de jeunes pousses d’épinard

Préparation

Etape 1

Eplucher les pommes de terre et les couper en brunoise, c'est-à-dire en petits cubes comme sur la photo. Mission fastidieuse mais cela vaut vraiment le coup

Etape 2

Laver et essorer les jeunes pousses. Mettre dans des bols une belle poignée d’épinard

Etape 3

Mettre à feu vif les cuillères d’huile d’olive dans la casserole. Y verser la brunoise, saler et mélanger pendant 2 minutes

Etape 4

Mettre à feu moyen et ajouter progressivement le bouillon. Pas de temps de cuisson déterminé, pour cela goûter !

Etape 5

Une fois le mélange cuit, ajouter la quantité de parmesan désirée et verser ce patatotto dans les bols sur les jeunes pousses, qui étuveront donc sous cette douce chaleur

Etape 6

Servir à la minute mais bien attendre 1 minute pour laisser les feuilles d’épinard se pâmer

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Beaujolais rouge (Beaujolais, Rouge) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

sperlin, 13/10/2013

Ca change du riz a refaire

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Terrine de Pâques aux pommes de terre


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