Risotto de pommes de terre, coquilles saint-jacques et une poignée d'épinard

Préparation

• Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez les en dés réguliers, le plus petit que possible!
• Faites suer l'échalote et un peu d'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les dés des pommes de terre, salez, poivrez et déglacez avec un peu de vin blanc.
• Versez maintenant peu à peu le fond de volaille chaud, remuez sans cesse.
• Comptez environ 25 à 30 minutes, si vous voulez, à la fin, ajoutez une noisette de beurre et du parmesan.