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Tit risotto vert épinard et chèvre

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
180 à 200 gr de riz rond

500 gr d'épinards frais ou surgelés

50 gr ou un peu plus de petit Billy ou chèvre frais

1 belle poignée de noix de cajou

1 petit litre de bouillon de légumes

1 échalotte


20 gr de beurre, un peu d'huile d'olive

un peu de persil

Préparation

  • Faites cuire vos épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.Mettez les dans une passoire et laissez les dégorger pendant 30 minutes minimum.
  • Concassez les noix de cajou et faites les chauffer à sec.Pendant ce temps hachez fin l'oignon et l'échalotte.Préparez votre bouillon de légumes.Faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive.
  • Faites fondre le beurre dans une grande casserole avec un peu d'huile d'oilve. Faire cuire l'oignon et l'échalote pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz rond et enrobez le avec l'oignon. Deglacez avec du vin blanc, moi je ne le fais pas.
  • Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez sans cesse afin que le riz absorbe bien le bouillon. Reversez une louche de bouillon.
  • Continuez comme cela jusqu'a le riz soit tendre.Ajoutez le chèvre et bien mélanger.
  • Puis les épinards, le persil et les noix de cajou et tout en dernier le pamesan rapé!
  • Servez bien chaud avec une noix de chèvre et un peu de parmesan rapé.

Photos

Tit risotto vert épinard et chèvre, photo 1Tit risotto vert épinard et chèvre, photo 2Tit risotto vert épinard et chèvre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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