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Tit risotto vert épinard et chèvre

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
180 à 200 gr de riz rond

500 gr d'épinards frais ou surgelés

50 gr ou un peu plus de petit Billy ou chèvre frais

1 belle poignée de noix de cajou

1 petit litre de bouillon de légumes

1 échalotte


20 gr de beurre, un peu d'huile d'olive

un peu de persil

Préparation

  • Faites cuire vos épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.Mettez les dans une passoire et laissez les dégorger pendant 30 minutes minimum.
  • Concassez les noix de cajou et faites les chauffer à sec.Pendant ce temps hachez fin l'oignon et l'échalotte.Préparez votre bouillon de légumes.Faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive.
  • Faites fondre le beurre dans une grande casserole avec un peu d'huile d'oilve. Faire cuire l'oignon et l'échalote pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz rond et enrobez le avec l'oignon. Deglacez avec du vin blanc, moi je ne le fais pas.
  • Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez sans cesse afin que le riz absorbe bien le bouillon. Reversez une louche de bouillon.
  • Continuez comme cela jusqu'a le riz soit tendre.Ajoutez le chèvre et bien mélanger.
  • Puis les épinards, le persil et les noix de cajou et tout en dernier le pamesan rapé!
  • Servez bien chaud avec une noix de chèvre et un peu de parmesan rapé.

Photos

Tit risotto vert épinard et chèvre, photo 1
Tit risotto vert épinard et chèvre, photo 2
Tit risotto vert épinard et chèvre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc

Questions:






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