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Risotto aux champignons et courgettes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
387 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz arborio


10 cl de vin blanc

1 litre de bouillon

200 g de champignons


1 gousse d'ail

50 g de parmesan

2 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

  • Préparer le bouillon; dans une casserole, verser 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de volaille, de légumes, ou encore un bouillon maison.
  • Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée.
  • Etape 3 - Risotto aux champignons et courgettes
    Détailler la courgette en brunoise, ajouter aux champignons et saler. Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps 10 minutes.
  • Etape 4 - Risotto aux champignons et courgettes
    Dans une casserole, verser 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, y verser l'oignon finement émincé, et laisser fondre à feu doux.
  • Etape 5 - Risotto aux champignons et courgettes
    Verser ensuite la totalité du riz, mélanger afin de nacrer le riz. Lorsqu'il est transparent, à feu moyen, ajouter le vin blanc.
  • Etape 6 - Risotto aux champignons et courgettes
    Lorsque la totalité du vin est absorbée, verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption complète du liquide, puis recommencer, louche par louche afin d'obtenir un riz fondant.
  • En fin de cuisson, ajouter les champignons et les courgettes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (499g)
Calories: 387Kcal
  • Glucides: 61.9g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Steph, 15/04/2020

Très bon, et surtout ne pas oublier de mettre le mascarpone ou la crème fraîche en fin de cuisson avec les champignons et courgettes ainsi qu un peu de poivre et un peu de persil pour la presentation ! Merci pour cette recette.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
jermany, 24/09/2016

Que dire très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
16/11/2013

Recette simple et délicieuse

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