Risotto aux champignons et courgettes

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Ingrédients

- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon
- 200 g de champignons
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

Etape 1

Préparer le bouillon; dans une casserole, verser 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de volaille, de légumes, ou encore un bouillon maison.

Etape 2

Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée.
Etape 3 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 3

Détailler la courgette en brunoise, ajouter aux champignons et saler. Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps 10 minutes.
Etape 4 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 4

Dans une casserole, verser 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, y verser l'oignon finement émincé, et laisser fondre à feu doux.
Etape 5 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 5

Verser ensuite la totalité du riz, mélanger afin de nacrer le riz. Lorsqu'il est transparent, à feu moyen, ajouter le vin blanc.
Etape 6 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 6

Lorsque la totalité du vin est absorbée, verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption complète du liquide, puis recommencer, louche par louche afin d'obtenir un riz fondant.

Etape 7

En fin de cuisson, ajouter les champignons et les courgettes.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

387Kcal19%

Calories

61.9g21%

Glucides

11g17%

Lipides

5.6g28%

Gras sat.

15.6g31%

Protéines

3.6g14%

Fibres

2.3g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 499g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:







Commentaires des membres:

16/11/2013

Recette simple et délicieuse

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jermany, 24/09/2016

Que dire très bon

J'ai cuisiné cette recette
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