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Risotto aux champignons et courgettes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
387 Kcal

Ingrédients

4 parts
- 300 g de riz arborio

- 1 oignon

- 10 cl de vin blanc

- 1 litre de bouillon

- 200 g de champignons


- 1 gousse d'ail

- 50 g de parmesan

- 2 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

Etape 1

Préparer le bouillon; dans une casserole, verser 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de volaille, de légumes, ou encore un bouillon maison.

Etape 2

Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée.
Etape 3 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 3

Détailler la courgette en brunoise, ajouter aux champignons et saler. Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps 10 minutes.
Etape 4 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 4

Dans une casserole, verser 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, y verser l'oignon finement émincé, et laisser fondre à feu doux.
Etape 5 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 5

Verser ensuite la totalité du riz, mélanger afin de nacrer le riz. Lorsqu'il est transparent, à feu moyen, ajouter le vin blanc.
Etape 6 - Risotto aux champignons et courgettes

Etape 6

Lorsque la totalité du vin est absorbée, verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption complète du liquide, puis recommencer, louche par louche afin d'obtenir un riz fondant.

Etape 7

En fin de cuisson, ajouter les champignons et les courgettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

387Kcal19%

Calories

61.9g21%

Glucides

11g17%

Lipides

5.6g28%

Gras sat.

15.6g31%

Protéines

3.6g14%

Fibres

2.3g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 499g
ProPoints: 11 (1 part)
SmartPoints: 12 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





Commentaires des membres:

16/11/2013

Recette simple et délicieuse

(0) (0) Abuse
jermany, 24/09/2016

Que dire très bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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