Ptitchef

Risotto crevettes, émulsion lait de coco citron vert

Plat
2 parts
15 min
30 min
moyen
492 Kcal
Un risotto crémeux qui font en bouche grâce à une émulsion pleine de saveurs !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
120 g de riz à risotto

Du bouillon de volaille

Une cas de mascarpone


Sel


Une dizaine de crevettes

10 cl de crème liquide

10 cl de lait de coco

10 cl de bouillon de volaille

Quelques cuillère de jus de citron vert (selon les goûts)

Préparation

  • Préparer le risotto: faire fondre une noisette de beurre avec une cc d'huile d'olive, faire revenir l'échalote et les grains de riz (sans les faire colorer). Ajouter progressivement le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz cuise par absorption. Lorsque la consistance est bonne, ajouter le mascarpone pour lier le risotto, saler poivrer, le recouvrir et le laisser reposer.
  • Pendant que le risotto repose, faire chauffer dans une petite casserole un peu d'huile d'olive et y faire revenir les crevettes. Ajouter le bouillon pour déglacer, puis le lait de coco et la crème. Faire frémir puis ajouter le jus de citron. Retirer les crevettes et en garder 2 dans la casserole. A l'aide d'un mixeur plongeant mixer les 2 crevettes puis émulsionner le mélange.
  • Verser l'émulsion dans des assiettes creuses et y déposer le risotto puis les crevettes mises de côté.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 303g
Calories: 492Kcal
  • Glucides: 53.5g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 22.5g
  • Protéines: 10.6g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc



Commentaires des membres (14):

anne_v2018, 28/12/2018

Vraiment très bon merci on s est régalé

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MarieChantal240277, 26/09/2018

Un délice !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
nadiawafi
nadiawafi, 27/12/2016

À essayer

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Kackik, 05/12/2014

A essayer

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Trés agreable

(0) (0) Signaler
sethi1er, 10/03/2014

Avec un poisson grillé !!AA++

(0) (0) Signaler
mofi, 09/03/2014

Très bon

(0) (0) Signaler
dl83, 09/03/2014

Très bon, la sauce peut être utilisée sur un poisson blanc.

(0) (0) Signaler
SANIOURA, 08/03/2014

A faire

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edwige derer, 08/03/2014

Miaù

(0) (1) Signaler

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