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Risotto crémeux au fenouil

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
361 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 bulbes de fenouil

250 g de riz arborio

1.5 litres de bouillon de volaille


2 cuillères à soupe de mascarpone

50 g de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre


sel

Préparation

  • Couper les bulbes de fenouil en petits dés et les poêler légèrement avec un peu d'huile d'olive.
  • Verser 1,5 litre d'eau sur le fenouil poêlé et ajouter un cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition et réserver sur feu très doux pour maintenir le bouillon toujours chaud.
  • Peler et émincer 2 échalotes et les faire suer 2 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et le laisser nacrer.
  • Ajouter alors 2 louches de bouillon sur le riz et remuer en laissant le riz absorber le liquide.
  • Ajouter peu à peu le bouillon au four et à mesure que le riz l'absorbe ; veiller à ne pas prendre les morceaux de fenouil qui continuent de cuire dans le bouillon.
  • Ajouter les dés de fenouil, mélanger. Incorporer le mascarpone au risotto et le parmesan râpé.
  • Rectifier l'assaisonnement en salant, poivrant et bien remuer l'ensemble. Servir aussitôt très chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 576g
Calories: 361Kcal
  • Glucides: 54g
  • Lipides: 14g
  • Gras sat.: 6.1g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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