Ptitchef

Risotto crémeux au fenouil

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
336 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 3.55 (0.89€/part)

Préparation

  • Couper les bulbes de fenouil en petits dés et les poêler légèrement avec un peu d'huile d'olive.
  • Verser 1,5 litre d'eau sur le fenouil poêlé et ajouter un cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition et réserver sur feu très doux pour maintenir le bouillon toujours chaud.
  • Peler et émincer 2 échalotes et les faire suer 2 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et le laisser nacrer.
  • Ajouter alors 2 louches de bouillon sur le riz et remuer en laissant le riz absorber le liquide.
  • Ajouter peu à peu le bouillon au four et à mesure que le riz l'absorbe ; veiller à ne pas prendre les morceaux de fenouil qui continuent de cuire dans le bouillon.
  • Ajouter les dés de fenouil, mélanger. Incorporer le mascarpone au risotto et le parmesan râpé.
  • Rectifier l'assaisonnement en salant, poivrant et bien remuer l'ensemble. Servir aussitôt très chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (576g)
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 54.1g
  • Lipides: 11.1g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Bourgogne Aligoté Bourgogne, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






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