Ptitchef

Asperges à l'Anguille fumée de la Somme

Un plat d'une grande délicatesse! Une recette de fête très facile à faire et très classe!
Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Cuire les asperges dans de l'eau salée 15 minutes environ, les égoutter.
  • Couper l'anguille en tronçons de 5 cm, l'éplucher.
  • Retirer l'arête et faire des bâtonnets.
  • Monter la crème très ferme.
  • Ajouter sel, poivre, ciboulette et échalote hachées.
  • Disposer un peu de salade au milieu de chaque assiette, mettre un panaché d'asperges et d'anguille, verser un peu de vinaigrette sur les asperges et un peu de crème sur les anguilles.
  • Parsemer le tout de fines herbes.

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Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge





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