Ptitchef

Anguille au Cidre

La bête est maintenant très belle sur assiette
Plat
4 parts
25 min
35 min
facile

Ingrédients

4
Coût estimé: 10.24 (2.56€/part)

Préparation

  • Vider et étêter les anguilles puis les couper en tronçons.
    Essuyer, frotter au sel et poivre et rouler les anguilles dans la farine.
  • Faire revenir les tronçons d'anguilles dans une sauteuse avec la moitié du beurre et à feu moyen.
    Quand la farine est blonde, retirer et réserver.
  • Dans une sauteuse, mettre le reste de beurre, le lard blanchi et coupé en petits dés et les oignons.
  • Faire revenir 10 minutes en retournant souvent.
  • Remettre les morceaux d’anguilles , mouiller aux 3/4 avec le cidre porté à part à frémissement ; ajouter le genièvre enflammé puis le bouquet garni.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en retournant 2 ou 3 fois.
    Rectifier.
  • Dresser à l’assiette quelques tronçons d'anguilles entourés d’oignons.


Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Anguille au curcuma
Anguille au curcuma
2 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Risotto hyper crémeux aux champignons
Risotto hyper crémeux aux champignons
2 parts
1 h 45 m
facile
4.1 / 5
Recette Mayonnaise sans oeufs au lait
Mayonnaise sans oeufs au lait
4 parts
3 min
facile
Recette Comment préparer des moules au cidre?
Comment préparer des moules au cidre?
4 parts
20 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson Que boire avec son poisson? Que boire avec son poisson? Parfumez votre pâte à crêpes facilement! Parfumez votre pâte à crêpes facilement!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez