Beurre blanc au cidre

Ingrédients

• 125 g de beurre (froid coupé en dés)
• 2 échalotes (finement ciselées)
• 1/4 pomme (épluchée et finement râpée)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 8 cl de cidre doux
• sel
• poivre

Préparation

• Faire réduire sur feu doux le vinaigre et les échalotes.
• Après avoir ajouté le cidre et la pomme, faire réduire de moitié en maintenant le feu doux.
• Mélanger au fouet en ajoutant progressivement le beurre. Ne pas laisser bouillir. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
• Saler et poivrer à votre goût.

Questions

Photos des membres