Civet de colvert au cidre

Name: Civet de colvert au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Canard (Colvert) (2 pièces); Cidre (1 litre); Carottes (2 pièces); Céleri (1 branche); Navets (2 pièces); Pommes de terre (8 pièces); Oignon grelot (16 pièces); Pomme Grany Smith (4 pièces); Tapioca (2 cuillères à soupe); Bouquet garni (1 bouquet)

Plat

facile

2 h 15 m

1298 Kcal

C'est succulent, un plat plein de goûts et de légumes. Le canard comble tous ces saveurs. Miam!

Préparation

Préparation15 min

Cuisson2 heures

Après avoir épluché les légumes, les tailler petits, et les faire blondir avec un peu dhuile.
Mouiller avec une bouteille ½ de cidre, ajouter le bouquet garni, sel et poivre en grains.
Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Ajouter le tapioca pour épaissir et cuire encore 10 minutes.
Laisser refroidir, passer au chinois en pressant fort les légumes, pour extraire les sucs.
Rôtir les deux canards légèrement huilés, sel, poivre, oignon émincé, bouquet garni, cidre.
Rôtir à la goutte de sang (piquer avec une brochette il doit sortir un jus rosé).
Dans une cocotte en fonte, verser une partie de la sauce, déposer les canards dans cette cocotte, terminer la cuisson à feu très doux.
Cuire les pommes de terre dans le reste de sauce, comme une matelote avec les oignons grelots épluchés.
Rôtir au four les pommes fruits tout simplement nature.