Civet de colvert au cidre
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C'est succulent, un plat plein de goûts et de légumes. Le canard comble tous ces saveurs. Miam!
Ingrédients
2
Préparation
Préparation15 min
Cuisson2 heures
- Après avoir épluché les légumes, les tailler petits, et les faire blondir avec un peu dhuile.
- Mouiller avec une bouteille ½ de cidre, ajouter le bouquet garni, sel et poivre en grains.
Cuire pendant 30 minutes à feu doux. - Ajouter le tapioca pour épaissir et cuire encore 10 minutes.
Laisser refroidir, passer au chinois en pressant fort les légumes, pour extraire les sucs. - Rôtir les deux canards légèrement huilés, sel, poivre, oignon émincé, bouquet garni, cidre.
- Rôtir à la goutte de sang (piquer avec une brochette il doit sortir un jus rosé).
- Dans une cocotte en fonte, verser une partie de la sauce, déposer les canards dans cette cocotte, terminer la cuisson à feu très doux.
- Cuire les pommes de terre dans le reste de sauce, comme une matelote avec les oignons grelots épluchés.
Rôtir au four les pommes fruits tout simplement nature.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 1298Kcal
- Glucides: 53.6g
- Lipides: 57.7g
- Gras sat.: 17.1g
- Protéines: 126.9g
- Fibres: 24.5g
- Sucre: 33g
- ProPoints: 33
- SmartPoints: 36
Information nutritionnelle pour 1 portion (1300g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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