Lapin au cidre

Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 bouteille de cidre
• échalote
• de la crème fraîche
• du beurre
• de la margarine
• de l'huile
• Sel
• poivre
• 1 cuillèrée à café de fond de volaille

Préparation

• Faire fondre le beurre et revenir l'échalote dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapins dorer de tous les côtés.
• Retirer les morceaux de lapin dans un plat.
  Verser 1 cuillère à café de fond de sauce, remuer, laisser diminuer un peu et verser du cidre, remuer.
• Mettre une cuillerée de crème fraîche dans la sauce cidre qui a diminuée.
• Remuer et remettre les morceaux de lapin. Saler, poivrer.
• Recouvrir du cidre restant et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

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