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FOIE GRAS POÊLE AU CIDRE

Plat
4 parts
35 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Epluchez les golden, épépinez-les et taillez-les en dés. Pelez, hachez les oignons.
  • Coupez un chapeau aux pommes royal gala. Creusez-les à l'aide d'une cuillère à boule et citronnez l'intérieur.
  • Mouillez du vinaigre, laissez compoter 5 minutes. Ajoutez le miel et le boudin coupé en dés. Cuisez à feu vif 3min en remuant.
  • Garnissez les pommes évidées de ce mélange et posez-les dans un plat beurré. Couvrez des chapeaux en biais et enfournez pour 30 minutes.
  • Poêlez 1 minute sur chaque face les escalopes salées et poivrées, sans matière grasse. Epongez sur du papier absorbant.
  • Versez le cidre dans la poêle et donnez un bouillon. Placez deux escalopes et une pomme sur les assiettes. Entourez d'un filet de jus. Servez.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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