Ptitchef

Foie gras poêle au cidre

Plat
4 parts
35 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 escalopes de foie gras d'environ 75 g chacune

1 boudin blanc

4 pommes royal gala

3 pommes golden



1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

10 cl de cidre

30 g de beurre salé

Sel et poivre

Préparation

  • Epluchez les golden, épépinez-les et taillez-les en dés. Pelez, hachez les oignons.
  • Coupez un chapeau aux pommes royal gala. Creusez-les à l'aide d'une cuillère à boule et citronnez l'intérieur.
  • Mouillez du vinaigre, laissez compoter 5 minutes. Ajoutez le miel et le boudin coupé en dés. Cuisez à feu vif 3min en remuant.
  • Garnissez les pommes évidées de ce mélange et posez-les dans un plat beurré. Couvrez des chapeaux en biais et enfournez pour 30 minutes.
  • Poêlez 1 minute sur chaque face les escalopes salées et poivrées, sans matière grasse. Epongez sur du papier absorbant.
  • Versez le cidre dans la poêle et donnez un bouillon. Placez deux escalopes et une pomme sur les assiettes. Entourez d'un filet de jus. Servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
48h10m
facile
4.6 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Foie gras poêlé
Foie gras poêlé
2 parts
15 min
facile

Recettes

A lire également

Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez