Asperges et mange-tout sautés à la Bayonne

Préparation

• Et voilà, un plat avec 2 légumes printaniers, fortemement à conseiller avec une épaule d'agneau.
• Blanchissez les asperges un peu, faites revenir un peu d'échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez les tiges et versez un peu d'eau de cuisson d'esparges ou bien du bouillon.
• Salez et poivrez, vous pourriez également caraméliser un peu les asperges.
• Blanchissez également les mange-tout et passez les sous l'eau froide. Versez les aux asperges et ajoutez un peu de jambon de Bayonne et servez aussitôt.