Ptitchef

Asperges grillées, filets de bar

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de filet de poisson blanc

2 c à s d’huile d’argan

1 botte d’asperges

20 gousses de cardamone

1 sachet de sauce hollandaise (eh oui, il y a des jours où je choisis la solution de facilité)

des feuilles et des fleurs de lierre terrestre

du poivre des murailles

des jeunes feuilles d’ortie

Préparation

  • Cuire les asperges 5 m dans de l’eau bouillante salée dans laquelle on a mis les graines de cardamone.
    Les égoutter avant de les enduire d’huile d’argan.
    Les griller.
    Passer les filets de poisson dans la même huile, saler et poivrer.
    Les griller.
    Blanchir une poignée de feuilles d’ortie, les égoutter et les détailler.
    Couper finement quelques feuilles de lierre.
    Ajouter ces herbes dans la sauce hollandaise et mixer.
    Garnir avec les fleurs de lierre et le poivre des murailles.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc





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