Commencer par cuire les asperges. Peler les asperges avec un économe et retirer l'extrémité.
Laver soigneusement et cuire les asperges 25 minutes au cuit-vapeur.
Préparation de la Béchamel : Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, à feu moyen.
Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter la farine, remuer au fouet.
Hors du feu, verser le lait chaud, en filet continu, tout en fouettant énergiquement.
Replacer la casserole sur le feu et laisser cuire à feu doux, tout en continuant de remuer.
Lorsque la Béchamel est bien épaissie, saler, poivrer et ajouter un peu de gruyère râpé. Remuer encore pour faire fondre le gruyère, puis éteindre le feu.
Préparation du plat : Cuire les œufs durs (durant 15 minutes à l'eau). Les mettre dans l'eau froide après cuisson pour les refroidir.
Dans une tranche de jambon, placer 6 asperges, puis rouler la tranche de jambon. Recommencer l'opération pour chaque tranche. Placer les tranches de jambon/asperges dans un plat allant au four.
Écaler les œufs, les couper en deux et les placer également dans le plat Verser la Béchamel sur le tout.
Ajouter du gruyère râpé. Passer au four, préchauffé à 200°, jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration.
Servir 1 œuf, coupé en deux et une tranche de jambon. Napper de sauce. Servir aussitôt.
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La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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