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Salade de lentilles
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Salade de lentilles à l'anguille fumée
Salade de lentilles à l'anguille fumée
C'est l'un des plus grands régals,un bonheur infanticide!A faire,c'est très appétissant!
Préparation
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Faites cuire les lentilles dans l'eau à peine salée, avec éventuellement une couenne de porc s'il vous en reste.
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Faites les refroidir et conservez les au frais.
Ce qui peut être fait la veille.
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Pour l'anguille, commencez par la dépouiller en faisant une incision le long de la partie dorsale, ensuite la peau vient facilement.
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Continuez l'incision en contournant l'arête de façon à lever les filets, que vous coupez ensuite en longueur de façon à former des bûchettes.
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Préparez des cives et coupez les en petits tronçons.
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Ajoutez le jus d'un petit citron à deux cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonnez de poivre voatsiperifery légèrement écrasé au mortier, de macis en poudre et de sel fin.
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Utilisez un cercle pour dresser en assiette.
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