Ptitchef

Salade de lentilles à l'anguille fumée

C'est l'un des plus grands régals,un bonheur infanticide!A faire,c'est très appétissant!
Apéritif
1 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

1

Préparation

  • Faites cuire les lentilles dans l'eau à peine salée, avec éventuellement une couenne de porc s'il vous en reste.
  • Faites les refroidir et conservez les au frais.
    Ce qui peut être fait la veille.
  • Pour l'anguille, commencez par la dépouiller en faisant une incision le long de la partie dorsale, ensuite la peau vient facilement.
  • Continuez l'incision en contournant l'arête de façon à lever les filets, que vous coupez ensuite en longueur de façon à former des bûchettes.
  • Préparez des cives et coupez les en petits tronçons.
  • Ajoutez le jus d'un petit citron à deux cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonnez de poivre voatsiperifery légèrement écrasé au mortier, de macis en poudre et de sel fin.
  • Utilisez un cercle pour dresser en assiette.

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Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas Beaujolais, Rouge
Saumur rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge





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