Ptitchef

Salade de lentilles aux noix de saint jacques

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de lentilles sèches Bio

4 à 8 noix de Saint Jacques

1 gousse d'ail

quelques brins de ciboulette


vinaigre de vin vieux de Reims

sel

Préparation

  • Préparez d'abord la salade de lentilles, en les faisant cuire comme sur le paquet.
  • Laissez tiédir puis assaisonnez les lentilles après avoir mélangé le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre de vin et la ciboulette hachée jusqu'à votre convenance.
  • Mettez les lentilles assaisonnées dans des cercles à mousse, tassez-bien avec le dos d'une cuillère à soupe, et laissez refroidir une heure au réfrigérateur en attente.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et jetez-y l'ail finement coupé pour le faire revenir à feu doux.
  • Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.
  • Reprenez vos cercles à mousse, et posez délicatement vos noix de Saint-Jacques sur les lentilles, attendez quelques secondes et enlevez le cercle à mousse doucement.
  • Goûter votre assaisonnement avant de mélanger avec les lentilles, car le vinaigre ne doit pas couvrir l'excellente saveur du mélange lentilles-Saint-Jacques.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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