Salade de lentilles aux noix de saint jacques
Ingrédients
Nombre de parts: 4
100 g de lentilles sèches Bio
4 à 8 noix de Saint Jacques
vinaigre de vin vieux de Reims
sel
Préparation
- Préparez d'abord la salade de lentilles, en les faisant cuire comme sur le paquet.
- Laissez tiédir puis assaisonnez les lentilles après avoir mélangé le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre de vin et la ciboulette hachée jusqu'à votre convenance.
- Mettez les lentilles assaisonnées dans des cercles à mousse, tassez-bien avec le dos d'une cuillère à soupe, et laissez refroidir une heure au réfrigérateur en attente.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et jetez-y l'ail finement coupé pour le faire revenir à feu doux.
- Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.
- Reprenez vos cercles à mousse, et posez délicatement vos noix de Saint-Jacques sur les lentilles, attendez quelques secondes et enlevez le cercle à mousse doucement.
- Goûter votre assaisonnement avant de mélanger avec les lentilles, car le vinaigre ne doit pas couvrir l'excellente saveur du mélange lentilles-Saint-Jacques.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
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