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Recette d'anguilles

11 recettes

Argentée, blanche ou jaune, l'anguille est un poisson qui sous sa forme de serpent possède une chair tendre, très appréciée par les fins gourmets. Appelée également congre, elle ravit les palais préparée en soupe d'anguille fumée en croûte et se marie aisément avec d'autres poissons. L'anguille au vert à la flamande ou à la matelote au cognac démarque la maîtresse de maison lors d'une préparation gastronomique. L'anguille cuite au court bouillon transforme un régime diététique en un festin de roi.

Recette Anguille au curcuma

Anguille au curcuma

(1 vote), (1)
Plat facile 15 min 5 min
Ingrédients: 500 g d'anguille vidée et coupée en morceaux de quelques cm 1 cuillère à soupe d'huile 2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson 1 gousse d'ail 1 cu...
Recette Escabèche d?anguille

Escabèche d?anguille

(3 votes), (1)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 1 kg d'anguilles nettoyées 2 gros oignons 2 gousses d'ail épluchées 1 carotte 6 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de farine 1 bouq...
Recette Une matelote d'anguille

Une matelote d'anguille

(1 vote), (1)
Plat facile 12 min 20 min
Ingrédients: 2 belles anguilles (environ 1 kg) 1 bouteille de très bon vin rouge 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 gros oignon jaune 1 bottes d'oignons nouv...
Recette Anguille fumée, foie gras et huître végétale

Anguille fumée, foie gras et huître végétale

Apéritif facile 10 min
Ingrédients: 1 beau filet d'anguille fumée 1 boîte de feuilles d'huître végétale 1 bocal de 250 g de foie gras...
Recette Pâtes sans pâte #2 : cannelloni de comté au chicon, roquette et anguille fumée

Pâtes sans pâte #2 : cannelloni de comté au chicon, roquette et anguille fumée

Entrée facile 12 min 10 min
Ingrédients: 12 larges et fines tranches de Comté 3-4 chicons (endives) 100 g de feuilles de roquette 1 pomme rouge 120 g d'anguille fumée 1 échalote 50 g de...
Comment choisir son poisson : les conseils de Ptitchef

Comment choisir son poisson : les conseils de Ptitchef

(17 votes), (4 commentaires)

Parce qu'il est important de savoir ce que l'on met dans son assiette, apprenez à bien choisir votre poisson. En fonction des saisons ou du lieu dans lequel on va faire ses courses, le poisson acheté serra différent. Sans oublier de prendre en compte les espèces...

Recette Anguille fumée et purée d?avocat au citron vert, en amuse-bouche

Anguille fumée et purée d?avocat au citron vert, en amuse-bouche

Apéritif facile 10 min
Ingrédients: 1 Avocat (mûr) 1 Citron vert 2 ou 3 tronçons de 20 cm Anguille fumée 2 Tomates Sel, poivre, piment de Cayenne : QS Huile d'olive : QS...
Recette Salade de lentilles à l'anguille fumée

Salade de lentilles à l'anguille fumée

Apéritif facile 15 min 10 min
Ingrédients: anguille fumée lentilles vertes crème fraîche épaisse un jus de citron jaune poivre noir macis sel cives...
Recette Anguille au cidre

Anguille au cidre

(1 vote), (2)
Plat facile 10 min 25 min
Ingrédients: Anguille (2 pièces) Lard maigre (demi-sel) (300 grammes) Oignon blanc (250 grammes) Beurre (150 grammes) Cidre (2 litres) Bouquet garni (1 bouquet)...
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Recette Asperges à l'anguille fumée de la somme

Asperges à l'anguille fumée de la somme

Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: Anguille (fumée) (600 g) Asperge (2 kilos) Crème fraîche (100 g) Ciboulette (1 pincée)...
Recette Anguille au cidre

Anguille au cidre

Plat facile 25 min 35 min
Ingrédients: 2 pièces anguille , 300 grammes Lard maigre (demi-sel), 250 grammes Oignon blanc, 150 grammes Beurre, 2 litres Cidre, 1 bouquet Bouquet garni....
Que boire avec son poisson ?

Que boire avec son poisson ?

(12 votes)

Mariages de vins et poissons : question d'accord. On préconise que le poisson ne se déguste qu'avec du vin blanc. L'harmonie est vraie pour peu qu'on ne néglige ni son origine, ni sa préparation. Certains se risquent même au vin rouge, pourquoi pas !

Recette La picardine

La picardine

Autre facile 10 min 20 min
Ingrédients: 4 Crêpes 4 Poireaux 200g Anguille fumée 2 cas Crème fleurette...


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