Recette d'anguilles

11 recettes

Argentée, blanche ou jaune, l'anguille est un poisson qui sous sa forme de serpent possède une chair tendre, très appréciée par les fins gourmets. Appelée également congre, elle ravit les palais préparée en soupe d'anguille fumée en croûte et se marie aisément avec d'autres poissons. L'anguille au vert à la flamande ou à la matelote au cognac démarque la maîtresse de maison lors d'une préparation gastronomique. L'anguille cuite au court bouillon transforme un régime diététique en un festin de roi.

Anguille au curcuma

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Plat facile 15 min 5 min

Ingrédients: 500 g d'anguille vidée et coupée en morceaux de quelques cm 1 cuillère à soupe d'huile 2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson 1 gousse d'ail 1 cu...

Escabèche d?anguille

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Plat facile 15 min 15 min

Ingrédients: 1 kg d'anguilles nettoyées 2 gros oignons 2 gousses d'ail épluchées 1 carotte 6 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de farine 1 bouq...

Une matelote d'anguille

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Plat facile 12 min 20 min

Ingrédients: 2 belles anguilles (environ 1 kg) 1 bouteille de très bon vin rouge 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 gros oignon jaune 1 bottes d'oignons nouv...

Anguille fumée, foie gras et huître végétale

Apéritif facile 10 min

Ingrédients: 1 beau filet d'anguille fumée 1 boîte de feuilles d'huître végétale 1 bocal de 250 g de foie gras...

Pâtes sans pâte #2 : cannelloni de comté au chicon, roquette et anguille fumée

Entrée facile 12 min 10 min

Ingrédients: 12 larges et fines tranches de Comté 3-4 chicons (endives) 100 g de feuilles de roquette 1 pomme rouge 120 g d'anguille fumée 1 échalote 50 g de...

Comment choisir son poisson : les conseils de Ptitchef

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Parce qu'il est important de savoir ce que l'on met dans son assiette, apprenez à bien choisir votre poisson. En fonction des saisons ou du lieu dans lequel on va faire ses courses, le poisson acheté serra différent. Sans oublier de prendre en compte les espèces...

Anguille fumée et purée d?avocat au citron vert, en amuse-bouche

Apéritif facile 10 min

Ingrédients: 1 Avocat (mûr) 1 Citron vert 2 ou 3 tronçons de 20 cm Anguille fumée 2 Tomates Sel, poivre, piment de Cayenne : QS Huile d'olive : QS...

Salade de lentilles à l'anguille fumée

Apéritif facile 15 min 10 min

Ingrédients: anguille fumée lentilles vertes crème fraîche épaisse un jus de citron jaune poivre noir macis sel cives...

Anguille au cidre

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Plat facile 10 min 25 min

Ingrédients: Anguille (2 pièces) Lard maigre (demi-sel) (300 grammes) Oignon blanc (250 grammes) Beurre (150 grammes) Cidre (2 litres) Bouquet garni (1 bouquet)...