Verrines façon banoffee, pour les fans de banane et de caramel

Ingrédients

• 125 gr de spéculoos (+/-)
• 3 bananes (+/- selon la taille)

Caramel:

• 25 gr de beurre
• 25 gr de sucre roux
• 100 gr de lait concentré sucré

Crème:

• 15 cl de crème liquide 30% MG (froide)
• 1 c. à soupe de mascarpone (froid, optionnel)

Décoration (optionnel):

• 10 gr de chocolat noir

Matériel

• 1 poche à douille
• 1 poêle
• 4 verres bodega

Préparation

• Couper les bananes en rondelles fines.
• Ecraser les spéculoos pour obtenir des petits morceaux.
  
• Déposer les morceaux de bananes contre les parois des verres.
• Remplir le centre avec les morceaux de spéculoos.
  
• Caramel:
  Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter le sucre roux et bien mélanger.
• Lorsque le sucre s'est dissout, ajouter le lait concentré sucré.
  
• Mélanger et attendre l'ébullition. A ce moment là, laisser épaissir 1 minute. Sortir du feu.
• Recouvrir les spéculoos de caramel dans les verres. Placer au frais pendant 1 heure minimum.
  Placer la crème et le mascarpone au congélateur pendant 15 minutes avant utilisation.
  
• Préparer la crème montée avant de la pocher sur les verrines:
  Battre la crème jusqu'à obtenir une crème montée bien ferme.
  *Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mascarpone pour obtenir un rendu plus épais.
• Sortir les verres du réfrigérateur, placer des morceaux de banane sur le caramel.
  
• Transférer la crème dans une poche à douille et pocher la crème par dessus.
• Décorer les verrines avec des miettes de spéculoos et une tranche de banane.
  *Vous pouvez également ajouter du chocolat râpé si vous le souhaitez.
  

Equipement

À savoir

Questions

Photos des membres