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Cocotte de moules et émulsion au curcuma

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
529 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Nettoyer les moules.
  • Émincer les échalotes couper les carottes en petits cubes.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes puis les carottes. Laisser cuire 10 petites minutes à feu doux et ne pas laisser colorer.
  • Dès que les carottes sont tendres mais légèrement croquantes, ajouter les moules et laisser les ouvrir à feu vif.
  • Dans un bol (haut) de mixeur plongeant, verser du jus de moules (le liquide de cuisson), 1 cuillère à soupe de mayonnaise, du poivre et du curcuma.
  • Dresser dans des petites cocottes ou des assiettes creuses. Verser l'écume de la sauce sur les moules.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (786g)
Calories: 529Kcal
  • Glucides: 36.5g
  • Lipides: 15.8g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 53.1g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Alsace, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Viré Cléssé Bourgogne, Blanc

Questions:






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