Cocotte de moules et émulsion au curcuma

Name: Cocotte de moules et émulsion au curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,200 kg de moules; 6 carottes; 2 échalotes; du poivre; 1 cuillère à soupe de mayonnaise forte; un peu de beurre; du curcuma

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Plat

facile

25 min

529 Kcal

Ingrédients

1,200 kg de moules
6 carottes
2 échalotes
du poivre
1 cuillère à soupe de mayonnaise forte
un peu de beurre
du curcuma

Coût estimé: 7.47€ (3.74€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Nettoyer les moules.
Émincer les échalotes couper les carottes en petits cubes.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes puis les carottes. Laisser cuire 10 petites minutes à feu doux et ne pas laisser colorer.
Dès que les carottes sont tendres mais légèrement croquantes, ajouter les moules et laisser les ouvrir à feu vif.
Dans un bol (haut) de mixeur plongeant, verser du jus de moules (le liquide de cuisson), 1 cuillère à soupe de mayonnaise, du poivre et du curcuma.
Dresser dans des petites cocottes ou des assiettes creuses. Verser l'écume de la sauce sur les moules.