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Cassolette de moules au noilly prat et espuma au curry

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile
1219 Kcal

Ingrédients

2

Pour les cassolettes :

Pour l'espuma :

Matériel

Préparation

  • Pour la cassolette;émincez l'oignon et faites le revenir dans un sauteuse avec de l'huile d'olive
  • Ajoutez les moules préparées et le Noilly Prat et laissez réduire 10 minutes.
  • Ensuite, ajoutez le crème et le jaune d'oeuf.
  • Quand la sauce à épaissit, disposez la préparation dans les cassolettes.
  • Pour l'espuma; faites chauffer la crème et le curry dans une casserole.
  • Filtrer la préparation et mettez là dans un siphon.Gazez et secouez vivement.
  • Disposez l'espuma sur les moules et servez aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (588g)
Calories: 1218Kcal
  • Glucides: 30.8g
  • Lipides: 102.8g
  • Gras sat.: 71.4g
  • Protéines: 26.3g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 22.1g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 57
Sans gluten Sans gluten
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Montagny Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc

Questions:






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