Moules d'espagne et curry : marions-les !

Name: Moules d'espagne et curry : marions-les !
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 kg de grosses moules d'Espagne; 2 échalotes; 10 cl de vin blanc sec; 10 cl de crème fraîche; 1 cuillère à café de maïzena; 2 jaunes d'oeufs; 1 cuillère à soupe de curry en poudre + 1 cuillère à café de curcuma; Poivre; Persil plat; Huile d'olive

Plat

facile

23 min

Un plat très savoureux, riche en calcium idéal pour ceux qui ont du faible en calcium. C'est plat sain nourrissant et équilibré.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson8 min

Gratter, rincer et égoutter les moules. Éplucher et émincer les échalotes.
Prendre un faitout, y faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient bien tendres. Ajouter les moules.
Les faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent en les mélangeant régulièrement. Prière de ne pas les laisser se rabougrir.
Ôter du feu, égoutter en gardant le jus dans une casserole, dé-coquiller les moules en gardant une moitié de coquille, les disposer dans un plat graissé au fur et à mesure. Filtrer le jus des moules à travers une passoire fine et le reverser dans une casserole propre.
Faire la sauce : dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le curry, le curcuma, une pincée de poivre, et 1 cuillère à café de maïzena.
Délayer avec 2 cuillères à soupe du jus de moules, reverser dans la casserole de jus, faire chauffer doucement en mélangeant au fouet et sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Napper les moules avec la sauce, passer le plat quelques instants sous le grill du four, servir aussitôt, après avoir saupoudré de persil ciselé.

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Commentaires

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3.5/5, 4 votes 1 commentaire

suzy1

18/10/2021

Superbe recette, pleine de saveurs !

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