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Moules d'espagne et curry : marions-les !

Plat
4 parts
15 min
8 min
facile
Un plat très savoureux, riche en calcium idéal pour ceux qui ont du faible en calcium. C'est plat sain nourrissant et équilibré.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 kg de grosses moules d'Espagne


10 cl de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de maïzena

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de curry en poudre + 1 cuillère à café de curcuma


Persil plat

Huile d'olive

Préparation

  • Gratter, rincer et égoutter les moules. Éplucher et émincer les échalotes.
  • Prendre un faitout, y faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient bien tendres. Ajouter les moules.
  • Les faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent en les mélangeant régulièrement. Prière de ne pas les laisser se rabougrir.
  • Ôter du feu, égoutter en gardant le jus dans une casserole, dé-coquiller les moules en gardant une moitié de coquille, les disposer dans un plat graissé au fur et à mesure. Filtrer le jus des moules à travers une passoire fine et le reverser dans une casserole propre.
  • Faire la sauce : dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le curry, le curcuma, une pincée de poivre, et 1 cuillère à café de maïzena.
  • Délayer avec 2 cuillères à soupe du jus de moules, reverser dans la casserole de jus, faire chauffer doucement en mélangeant au fouet et sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit liée.
  • Napper les moules avec la sauce, passer le plat quelques instants sous le grill du four, servir aussitôt, après avoir saupoudré de persil ciselé.

Accord vin : Que boire avec ?

MontagnyBourgogne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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