Moules au curry

Préparation

• Rincer le riz et les lentilles corail.
• Faire bouillir 40 cl d'eau dans 1 casserole avec 1 cuillère à soupe de curry.
• Ajouter le riz et les lentilles, mélanger et couvrir. Cuire 10 minutes sur feu très doux.
• Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.
• Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajouter l'échalote et l'ail pelés et hachés et laisser suer sans coloration.
• Saupoudrer du reste de curry et laisser cuire pendant 1 minute en remuant.
• Ajouter les moules préalablement nettoyées, le thym et le laurier.
• Couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Remuer de temps en temps.
• Décoquiller les moules, les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson et en verser la moitié sur le riz.
• Porter le reste à ébullition jusqu'à ce qu'il réduise des 2/3.
• Ajouter la crème et laisser bouillonner pendant 1 minute.
• Disposer le riz aux lentilles dans des assiettes, surmonter des moules et napper de sauce.