Gumbo au poulet (recette de la Louisiane)

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1 cuillère à thé de poudre de chili
• 3 gousses d?ail haché fin
• 1 petit piment jalapenos
• 2 gros poivrons rouges, oranges ou jaunes coupés en lamelles
• 1 tasse de céleri tranché
• 3 oignons hachés
• 1 lb de poulet coupé en dés
• Sel
• 1/2 lbs de saucisses italiennes fortes tranchées
• Riz blanc