Découpez le poulet . Dans une cocotte, faites -les revenir(jusqu’à coloration) avec 3 cuil à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons pelées et émincés, le safran, le gingembre, l’ail épluché et les graines de coriandre. Salez et poivrez.
Recouvrez d’eau, portez doucement à ébullition. Couvrez et laissez mijoter env 1h30 à feu doux. Vérifiez l assaisonnement.
Retirez les morceaux de poulet. Versez le jus de cuisson dans une casserole (en conservant 50 cl dans la cocotte). Ajoutez 200 g de riz Basmati. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux, à couvert.
Pochez 100 g d amandes entières pelées 15 min dans le reste du bouillon. Réchauffez le poulet. Servez le poulet avec le riz et les amandes. Arrosez de jus de citron.
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