Ballotine de poulet aux couleurs d'italie

Name: Ballotine de poulet aux couleurs d'italie
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalopes de poulet; 100g de tranches de lard très fines; 1 boule de mozzarella; 200g d'épinards; 1 tomate séchée (coupée en tranches); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 échalote; 125g de riz arborio; environ 3/4 de litre de fond de veau; 10cl de vin blanc sec; 40g de parmesan râpé; sel; poivre; 10cl de crème

Plat

facile

1 h 5 m

731 Kcal

Une recette hyper simple et faire et ultra savoureuse pour le plat :-)

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Ballotines de poulet à la mozzarella

Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Pour les ballotines, dérouler du film alimentaire. Poser dessus en les faisant se chevaucher légèrement, la moitié des tranches de lard. Si besoin, couper les escalopes de poulet dans l'épaisseur, puis en déposer une sur le lard.
Saler et poivrer légèrement. Couvrir ensuite de quelques feuilles d'épinard préalablement fondues dans un peu de beurre pendant quelques minutes.
Poser 3 ou 4 tranches fines de mozzarella suivant la largeur, puis quelques morceaux de tomates séchées. Couvrir d'une seconde escalope et rouler en serrant fermement le film alimentaire. Remettre un film dans l'autre sens pour que la ballotine soit parfaitement maintenue et fermée.
Recommencer l'opération avec les 2 escalopes restantes, on obtient 2 ballotines. Les plonger pendant 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et réserver.
Pour le risotto, dans une cocotte, chauffer une cuillère à soupe
d'huile d'olive, et faire suer une échalote finement émincée. Ajouter le riz et remuer bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter louche par louche le bouillon chaud et cuire à feu doux.
Dès que le liquide est absorbé, ajouter du bouillon. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. Ajouter le parmesan et le reste des épinards, rectifier l'assaisonnement si besoin. Remuer, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Retirer le film des ballotines et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer les ballotines, déglacer les sucs avec la crème et laisser réduire à nappe. Trancher les ballotines, déposer 3 ou 4 tranches par assiette, ajouter le risotto aux épinards et napper de sauce.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 731Kcal

Glucides: 30.5g
Lipides: 44.4g
Gras sat.: 19.5g
Protéines: 46.9g
Fibres: 3.1g
Sucre: 3.4g
ProPoints: 19
SmartPoints: 23

Information nutritionnelle pour 1 portion (333g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

LLulubelle70

Questions

Bonjour puis-je remplacer les épinards par des feuilles de blette? merci

Oui c'est possible

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.62/5, 8 votes 3 commentaires

BobD

26/03/2018

C'est bon ça ........... pour une fois bien expliqué !

J'ai cuisiné cette recette

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podore

26/03/2018

Cette recette ressemble beaucoup à celle que j'utilise avec du filet mignon que je coupe dans la longueur. C'est un délice

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anonymous

06/03/2014

Temps de cuisson impeccable. Un régal tout en légèreté . Miam 3 étoiles !!!

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Ingrédients