Poulet rôti au buttermilk

Préparation

• Préchauffer le four à 200 º C. Huiler généreusement un plat à four et réserver.
• Mettre les tranches de pain préalablement coupées en morceaux dans le bol d'un hachoir et mixer jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. Mélanger les miettes de pain avec le thym, le parmesan, du sel et du poivre. Réserver.
• Dans une jatte, mélanger le buttermilk avec la sauce piquante, du sel et du poivre. Réserver.
• Éponger les morceaux de poulet avec du papier absorbant, puis les plonger dans le buttermilk. Bien mélanger.
• Secouer légèrement les morceaux de poulet pour éliminer l'excédent de liquide, puis les passer un par un dans la chapelure, en veillant à ce que ceux-ci se présentent uniformément panés.
• Disposer les morceaux de poulet dans le plat en laissant suffisamment d'espace entre chaque afin que le poulet dore de tous les côtés.
• Enfourner pendant 35-40 minutes à 200 º C, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres, bien cuits et dorés.
• Pendant ce temps, mettre la julienne de chou, les carottes râpées et le piment émincé dans un saladier.
• Mélanger et asperger avec l'huile et le jus de citron vert. Saupoudrer avec la coriandre hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre et le cumin. Bien mélanger.