Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux.
• Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition.
• Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
• Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon.
• Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonner au goût. (
• Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne.