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Porc à la moutarde et chou rouge braisé aux poires et au gingembre

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g chou rouge

2 poires mûres

un pouce de gingembre

250ml bouillon de volaille

2 cuillères à café vinaigre balsamique

50g noix

un filet de porc d'environ 500-600g

2 cuillères à soupe huile neutre

2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne

Préparation

  • Emincer le chou rouge aussi finement que possible. Peler les poires et les couper en gros morceaux. Peler et râper le gingembre. Préparer le cas échéant le bouillon. Dégraisser au maximum le filet de porc.
  • Etape 2 - Porc à la moutarde et chou rouge braisé aux poires et au gingembre
    Dans une sauteuse anti adhésive avec couvercle, placer le chou, les morceaux de poires, le gingembre, le bouillon et le vinaigre et porter à ébullition.
  • Etape 3 - Porc à la moutarde et chou rouge braisé aux poires et au gingembre
    Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement 40 minutes.
  • Etape 4 - Porc à la moutarde et chou rouge braisé aux poires et au gingembre
    Pendant de temps, ouvrir le filet de porc en deux pour en faire une plaque plate d'environ 2cm d'épaisseur. Cela signifie de le couper dans le sens de la longueur mais pas jusqu'au bout.
  • Etape 5 - Porc à la moutarde et chou rouge braisé aux poires et au gingembre
    Cuire sur une poêle grill très chaude environ 15 minutes en retournant une seule fois à mi cuisson.
  • Ajouter alors les graines dans le chou, couper le feu, mélanger, assaisonner, goûter, rectifier.
  • Etape 7 - Porc à la moutarde et chou rouge braisé aux poires et au gingembre
    Laisser le porc reposer 2 minutes sous couvert de papier alu et servir avec une écrasée de pommes de terre.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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