Fricassé de volaille aux lentins du chêne

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet
• 250 g de lentins du chêne
• 400 ml d'eau
• quantité suffisante de farine
• 100 ml de cidre de pommes
• 3 cuillères à soupe de fond de volaille
• 20 g de beurre ou margarine de cuisson
• 15 cl de crème liquide
• sel et poivre du moulin

Préparation

• Couper vos cuisses de poulet au niveau de l'articulation de façon à séparer le haut du bas de la cuisse.
• Fariner et assaisonner bien vos morceaux de poulet de sel et poivre.
  Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte ou un faitout, quand le beurre devient mousseux, faites-y dorer votre poulet.
• Dans une poêle à part faire suer les champignons dans un peu de beurre.
  Saler et poivrer.
• Faire bouillir l'eau et délayez-y le fond de volaille.
• Mouiller sur la volaille, ajouter les champignons et le cidre.
  Rectifiez l'assaisonnement.
• Mouiller sur la volaille, ajouter les champignons et le cidre.
  Rectifiez l'assaisonnement.
• Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
  Rectifiez l'assaisonnement.
  Crémer.

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